Paleo Brot

Endlich wieder Wochenende! Und das heißt endlich wieder Zeit zum Brot backen!
Das heutige Brot ist nicht nur (wie auch sonst) weizenfrei, glutenfrei und Low Carb, sondern zudem auch Paleo. Denn nachdem ich über die Paleo Ernährung in meinem Beitrag „Paleo in Berlin“ berichtet habe, hat mich doch die Neugier gepackt. Und so habe ich jetzt schließlich mein erstes Paleo Rezept kreiert.

Zutaten:

•150 g Mandelmehl
•50 g Leinsamen
•5 Eier
•1 Zucchini geraspelt
•1 Prise Salz und Pfeffer
optional:
• 2 EL Hanfsamen
•2 EL Kürbiskerne

Zubereitung:
Zuerst die Zucchini in möglichst kleine Stückchen zerteilen. (Dazu habe ich sie zuerst mit meinem Spiralschneider zu Zucchini-Nudeln verarbeitet und dann mit einem Messer nochmals klein geschnitten). Anschließend das Mandelmehl mit den Eiern vermengen, die Leinsamen darunter mischen und so lange verrühren, bis eine breiige Konsistenz ensteht. Dann die Zucchini-Stückchen unterrühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Optional können auch noch Hanfsamen hinzugefügt werden. Dann den Teig in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Brotbackform geben und mit Kürbiskernen (oder anderen Kernen oder Nüssen) bestreuen und das Brot bei 160° ca. 70 min im Ofen backen. Sofort genießen oder erst einmal etwas abkühlen lassen. (Gut gekühlt am nächsten Tag schmeckt es auch sehr gut.)Mir persönlich schmeckt dieses Paleo Brot unheimlich gut und es kommt definitiv unter meine Top 3 meiner bisherigen Brot-Rezepte! Quark oder andere Milchprodukte als Zutat waren hier wirklich nicht notwendig und ich werde definitiv noch weitere Paleo Brote ausprobieren.

Nährwerte (gesamtes Brot):
1420 Kcal
– 87 g Fett
– 14 g KH
– 131 g Eiweiß

Wie ihr seht, ist dieses Brot eine wahre Eiweißbombe mit extrem wenig Kohlenhydraten, sodass es selbst bei ketogener Ernährung genossen werden kann. Aber ich empfehle dieses Brot auch jedem anderen. Denn es schmeckt nicht nur unheimlich gut, sondern liefert unserem Körper auch wichtige Vitamine, Mineralstoffe, Proteine und gesunde Fette – ein wahres Fitnessfood sozusagen! 😉

Please follow and like us: