Muffins müssen ja nicht zwangsläufig süß sein, auch als herzhafte Version sind sie mehr als lecker! Erst recht, wenn man die Spargel-Saison nutzt und daraus schmackhafte Low Carb Spargel Muffins zaubert. Und das Beste, sie sind nicht nur ohne Weizen zubereitet und somit glutenfrei, sondern sie sind auch in nur drei Schritten im Nu zubereitet! :)…
Archives for Juni 2016
Superfood-Riegel mit Erdmandeln und Gojibeeren
Kennt ihr schon Erdmandeln?
Erdmandeln werden auch als Tigernuss bzw.“tiger nuts“ bezeichnet und das auch aus gutem Grunde! Denn sie wecken wahrlich tierische Kräfte! Sie sind ein schneller Energiespender, der regenerativ wirkt und somit sind sie ideal für aktive Menschen jeden Alters.
Erdmandeln als Superfood
Zum einen enthalten Erdmandeln viele wertvolle Fette, pflanzliches Eiweiß und reichlich Ballaststoffe, was sich günstig auf unsere Verdauung auswirkt. Bereits 100 g Erdmandeln enthalten 33 g Ballaststoffe und damit drei Mal so viel wie Mandeln. Zum anderen regulieren sie unseren Blutzuckerspiegel und sind somit ein natürlicher Zuckersenker. Außerdem sind sie reich an Spurenelementen, Mineralstoffen und Vitaminen wie Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Zink, Mangan und Phosphor und auch Vitamin C, E und H (Biotin) enthalten sie.
Das Besondere ist außerdem, dass wirklich jeder Erdmandeln genießen kann. Sie sind nicht nur frei von Gluten und Laktose, sondern auch Nussallergiker können beherzt zugreifen! Denn bei Erdmandeln handelt es sich um eine krautige Pflanze, dessen Knollen zwar nussartig schmecken, jedoch nichts mit Nüssen im biologischen Sinne zu tun haben. Sie zählen genau gesagt zu den Zypergräsern.
Und zu guter letzt wirken Erdmandeln basisch und sorgen somit für einen ausbalancierten PH-Haushalt, der äußerst wichtig für sämtliche Körperfunktionen und somit unser Wohlbefinden ist.
Kombiniert mit Gojibeeren werden daraus wahre Supefood-Riegel! Gojibeeren gelten schon lange als Superfood, denn sie vereinen nahezu alle lebenswichtigen Nähr- und Vitalstoffe. Darüber hinaus enthalten sie eine Vielzahl von sekundären Pflanzenstoffen, die in unserer alltäglichen Nahrung nur noch unzureichend vorhanden sind.
So, nun aber genug zur Ernährungswissenschaft! 😉 Viel wichtiger oder mindestens genauso wichtig ist doch, wie diese Zutaten lecker kombiniert werden können!
Und da habe ich folgendes Rezept für euch…
Zutaten:
- 200 g Erdmandeln
- 50 ml Mandeldrink
- 80 g Quinoa Vollkorn gepufft
- 2 Bananen
- 50 g Gojibeeren
Zubereitung:
Zur Vorbereitung die Erdmandeln für 24-36 h in Wasser einweichen.
Danach das Wasser abgießen, die Erdmandeln mit frischem Wasser abspülen und mit etwas Mandelmilch in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zerkleinern. Bananen ebenso mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren und die Bananenmasse über den zerkleinerten Erdmandeln verteilen.
Zu der Erdmandel-Bananen-Masse gepufften Quinoa und Gojibeeren geben, alles gut vermengen und
auf einem mit Backpapier belegtem Blech gleichmäßig verteilen. Bei ca. 180° im Ofen für 35-40 min backen, danach abkühlen lassen und in kleine Quadrate schneiden.
Und fertig sind super leckere Riegel bzw. Energy Bites, die euch schnell mit gesunder Energie versorgen!
Ihr könnt die sie nach dem Training genießen oder auch zwischendurch, wenn der Appetit auf Süßes daher kommt. Denn mit dieser gesunden Mischung tut ihr euch nur Gutes. Schließlich sind hier eine Vielzahl von wichtigen Vitalstoffen kombiniert. Und darauf solltet ihr nicht verzichten. Denn fast nichts ist schlimmer, als dem Körper wichtigste Nährstoffe zu entziehen! Dadurch verlangsamt sich nicht nur der Stoffwechsel, sondern auch Haut und Haar leiden!
Von daher nicht am Essen sparen, sondern bewusst auswählen!
Veganchallenge – Finale in Hamburg
Letztes Wochenende war großes Finale der veganchallenge in Hamburg und ich durfte live dabei sein!
Bereits in den letzten Wochen habe ich ja ab und zu darüber geschrieben und auch einige vegane Rezepte zubereitet. Für alle, die es verpasst haben, hier noch einmal ein paar Infos dazu: Der vegane Profi-Fußballer Marco Sailer hat zusammen mit Fit For Fun zur veganchallenge aufgerufen, mit dem Ziel, dass sich alle Teilnehmer 30 Tage rein pflanzlich ernähren. Dabei gab es auch eine Rezept-Challenge, bei der jeder mit seinem eigenen veganen Rezept mitmachen durfte. Zu gewinnen gab es ein veganes Wochenende in Hamburg und die Teilnahme am exklusiven Charity-Event mit Marco Sailer. Schließlich wurden Anfang Juni 11 Rezepte ausgewählt und somit ging es am 05. Juni für die Gewinner + Begleitung nach Hamburg, inklusive meiner einer. 😉
Ich bin bereits Samstag gegen Mittag in Hamburg angekommen und konnte die Hansestadt in strahlendem Sonnenschein noch ausgiebig genießen. Das Hotel war super zentral gelegen, in der Nähe der Binnenalster und dort verbrachte ich auch sehr viel Zeit.
Essenstechnisch wollte ich mich natürlich auch rein vegan ernähren und habe auch einen super leckeren Salat bei Cha Cha positiv eating mit Cashews und Chiasamen gefunden.Der Salat war wirklich köstlich!
Doch danach wurde ich leider im Restaurant Alex an der Elbterasse schwer enttäuscht. Erwartet hatte ich ein leckeres Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry, aber stattdessen kam gefühlt ein halbes Kilo Reis, altes Naan-Brot mit einem Klecks Kichererbsen-Matsch und die Süßkartoffelstückchen musste ich auch suchen.
Das war wirklich alles andere als gut, aber die Aussicht hat zum Glück entschädigt. 😉Nach der Kohlenhydrat-Flut war auch dringend ein Verdauungslauf notwendig und so habe ich abends noch die Hafencity erkundet, die bei Sonnenuntergang besonders schön aussah.
Nachdem ich dann sage und schreibe wirklich 30.000 Schritte am Tag gelaufen bin, konnte ich dann auch umso besser schlafen. Das Frühstück am nächsten Morgen im Scandic Hotel war auch sehr gut, auch wenn Veganer hier nicht die Riesen-Auswahl hatten. Ich entschied mich zumindest für einen fast-veganen Obstsalat 😉Gegen 11 Uhr ging es dann mit dem Shuttle-Bus ins Stadion Altona. Dort konnten die Gewinner des Rezeptwettbewerbes zusammen mit Profisportlern und natürlich Marco Sailer zum Match antreten. Dabei war das „Team Bart“ auch voller Frauenpower. Yeah! Zwischendurch hat auch eine echt coole Band namens Meute gespielt. Sie haben wirklich Stimmung gemacht und ich war absolut begeistert von ihrem Sound und ihrerm Elan!Außerdem gab es natürlich auch noch viele vegane Leckereien zum Probieren. Und da mein Süßkartoffel Gericht am Vortag so ein Reinfall war, habe ich mich für Süßkartoffeln pur als Pommes entschieden. 😀
Und es war nicht nur ein Fußballspiel zum Spaß an der Freude ;), sondern alle Teilnehmer spielten mit vollem Einsatz für den guten Zweck. Schließlich gingen mit jedem gefallenen Tor 500 Euro an die Flüchtlingshilfe des Deutschen Roten Kreuzes. Der Endstand war 5:5, also insgesamt fielen 10 Tore und somit wurden 5.000,- Euro gespendet. Starke Leistung!Insgesamt war es ein durch und durch gelungenes Match und für mich war es auch allgemein ein wirklich gelungenes Wochenende in Hamburg! Die Hansestadt fetzt einfach und ist neben Berlin meine 2. Lieblings-Stadt in Deutschland. 😀
In diesem Sinne bedanke ich mich auch noch einmal bei dem lieben Team der veganchallenge!
Und falls ihr noch mehr Infos zur veganchallnge haben wollt, hier könnt ihr noch einmal alle Einzelheiten nachlesen: www.bitly.com/veganchallenge2016